 Kees Gutter is gecertificeerd via de Hygiënecode
voor de Brood- en Banketbakkerij. Door het NBC (Nederlands
Bakkerij Centrum) staan wij onder regelmatige controle.
Naast, natuurlijk, controle op schoonmaak en algehele hygiëne.
Wordt er ook op product niveau gecontroleerd in het laboratorium.
Hierbij wordt gelet op o.a. bacteriële normen.
Ook de processen van productie worden bekeken en het vervoer.
Productspecificaties zijn op aanvraag te verkrijgen.
Wat is H.A.C.C.P.?
HACCP staat voor Hazard Analysis Critical Control Points.
Vrij vertaald: een analyse van kritische punten waarop
extra goed gelet moet worden. Bij HACCP wordt het hele
productieproces nagelopen op mogelijke gevaren voor
de voedselveiligheid. Die gevaren worden in HACCP benoemd
en de daaraan verbonden risico's worden beheerst.
Omdat elk productieproces anders is, moeten bedrijven
HACCP toespitsen op de eigen situatie. Bedrijven geven
daarbij in hygiëneplannen aan waar en in welke fase
van productie- en distributieprocessen er gevaren voor
de gezondheid zouden kunnen ontstaan. Vervolgens leggen
zij vast welke maatregelen er genomen worden om risico's
te verminderen, welke controles worden uitgevoerd en
wat de resultaten zijn. |
|
