Banket is een verzamelnaam voor al het lekkers waar geen slagroom, room of bavaroise aan te pas komt. Dus bijvoorbeeld een gevulde koek, een sprits, een appelkoek maar ook onze alom bekende boerencake vallen onder deze productgroep.

In deze productgroep zijn drie basis uitgangspunten. Beslag, boterdeeg of bladerdeeg. Het boterdeeg wordt in een grote hoeveelheid “gezet” dit moet in de koeling tot rust komen. Hierna wordt het verwerkt als appelkoek, gevulde koek, boterkoek of een vergelijkbaar product.

Een voorbeeld van producten die van beslag gemaakt worden zijn spritsen, romia’s en cake. Dit beslag wordt in spuitzakken met de hand gespoten tot het gewenste model.

Tot slot bladerdeeg. Hiervan worden bijvoorbeeld krakelingen gemaakt. Bladerdeeg moet worden getoerd. Dat betekent steeds weer opvouwen en uitrollen om de luchtigheid en het laagjes effect in je deeg te krijgen.

Online bestelgemak

Ervaar het bestelgemak van onze online broodwinkel, de winkel waarin u vanuit werk of huis 24 uur per dag vers brood en lekkers kunt bestellen.